18 gennaio 2024, Srinagar Kashmir, India: I clienti mangiano Harissa (cibo tradizionale Kashmiri) in una mattinata fredda a Srinagar. L'Harissa è una ricetta unica di montoni antichi, preparata durante gli inverni del Kashmir. È principalmente disponibile nelle ore del mattino a base di montone, specialmente di pecore. La montone viene prima cotta a temperatura mite e tutte le ossa vengono estratte per renderla disossata. Il montone viene quindi mescolato con farina di riso, acqua e spezie varie e viene mescolato costantemente fino a diventare squashy. La gente apprezza soprattutto questo piatto con pane al forno. Il 18 gennaio 2024, Srinagar Kashmir, India. (Foto

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January 18, 2024, Srinagar Kashmir, India : Customers eat Harissa (Kashmiri traditional food) on a cold morning in Srinagar. Harissa is a unique age old mutton recipe prepared during winters in Kashmir. It is mostly available in morning hours made of mutton especially of sheep. The mutton is first cooked under mild temperature and all the bones are extracted to make it boneless. The mutton is then mixed with rice flour, water and varied spices and is stirred constantly till it becomes squashy. People mostly relish this dish with baked bread. On January 18, 2024, Srinagar Kashmir, India. (Photo By Firdous Nazir/Eyepix Group)

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