. Agricoltura per le scuole del sud. Approvvigionamento cessivo di alimento, con-ottenere una quantità ampia di azoto. (2) stalle pulite e asciutte, in modo che i piedi non possano essere malati. (3) irrigazione frequente, migliore prima dei pasti. (4) esercizio regolare. (5) racchette caute. Esercizio. Confrontare più cavalli con i seguenti punti: Pendenza delle spalle; pendenza dei pascoli (la parte della gamba sopra il piede); dimensione o finezza delle ossa nella parte inferiore della gamba. Avete letto Black Beauty, un libro che racconta una storia molto interessante su un cavallo? Nella lettura troverete non solo piacere, butalso

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. Agriculture for southern schools. cessive supply of food, con-taining an ample amount of nitrogen. (2) Clean, dry stables, so that the feet may not becomediseased. (3) Frequent watering, best before meals. (4) Regular exercise. (5) Careful shoeing. Exercise. — Compare several horses with regard to the followingpoints: slope of shoulders; slope of pasterns (the part of the leg justabove the foot) ; size or fineness of the bones in the lower part ofthe leg. Have you read Black Beauty, a book that tells a very interestingtale about a horse? In reading it you will find not only pleasure, butalso many usefiil hints about the proper management of horses. SECTION LIII. BEEF CATTLE The beef type.—The chief use of the beef breeds is to fur-nish meat. The form that is desirable in a beef animal isone that affords the largest proportion of valuable meat andthe smallest proportion of inferior meat and waste. Hence, the neck and legs should be short and the body full, deep, and rounded. The shape of a beef animals body is blocky. Fig. 188. — Showing the Beef FormViews from behind and from the side. and somewhat like that of a brick set on edge Avith theedges and corners rounded off (Fig. i88). The best cutsare those from the upper part of the body, especially in theregion of the loins. The back and loins of a beef animal, therefore, should be broad and deeply covered with flesh.. 290 BEEF CATTLE 291 The hind quarters must be fleshy. Cows of the beefbreeds usually give only enough milk for their calves. Most beef breeds that are popular in the United Statesoriginated in England and Scotland. A mature cow of thebeef breeds often weighs 1500 pounds or more, or nearlytVkfice the weight of a scrub or Jersey cow. The malessometimes weigh more than 2500 pounds.

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