. Agricoltura per le scuole del sud. Fig. 193.-UN mucca di maglia le vene di latte trasportano il sangue dalla mammella dove hasaiuted fa il latte. Se sono grandi, mostra che il sangue della mucosa scorre oltre la mammella per l'uso nella produzione di latte. La razza Jersey. Questa razza è nata sull'isola di Jersey tra Inghilterra e Francia (Fig.193). Le leggi di quell'isola non consentono l'introduzione di altre razze. La maglia è ora la più pop-ular lattiera razza negli Stati Uniti. Ciò è perché itsmilk è così ricco. Una mucca di Jersey produce spesso più di BESTIAME DA LATTE 297 400 libbre di burro in un anno, e som

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. Agriculture for southern schools. Fig. 193.—A Jersey Cow The milk veins carry blood from the udder where it hashelped make milk. If they are large, it shows that muchblood flows past the udder for use in making milk. The Jersey breed. — This breed originated on the littleisland of Jersey between England and France (Fig.193). The laws of that island do not permit any otherbreed to be introduced. The Jersey is now the most pop-ular dairy breed in the United States. This is because itsmilk is so rich. A Jersey cow often produces more than DAIRY CATTLE 297 400 pounds of butter in a year, and some of them haverecords of more than twice that amount. The Jersey cow has a small, angular, lean body, a fineand beautiful head with short crumpled horns, and usuallya rich, yellowish skin. Common colors among Jerseys. Fig. 194. — A Holstein Cow are silver-gray and fawn color. White markings arefrequent. The legs and nose are often black. A Jerseyor even a Jersey grade can generally be distinguished frommost other cattle by the mustache. This is a ring oflight-colored hair around the muzzle or nose. The Guernsey breed. — This breed is very similar tothe Jersey, but the form is somewhat larger and coarser, and light colors are less common. Guernsey milk is quiteas rich as Jersey. These two breeds are entitled to becalled the two principal butter breeds. The Guernsey 298 AGRICULTURE originated on the island of Guernsey, which is near theisland of Jersey. The Holstein-Friesian breed. — These cattle (pronouncedH5l stine Frez yan) originated on the rich land near the

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