Close-up di una riga del display frigoriferi con materie di tagli di carne utilizzati per cuocere le bistecche fiorentine, un tipico piatto Toscano, Firenze, Toscana, Italia

• Collaboratore: Simona Abbondio / Alamy Foto Stock
• ID dell’immagine: 2AA3BF1
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• Liberatorie: Modello - no | Proprietà - no
• Dimensioni: 5568 x 3712 px | 47,1 x 31,4 cm | 18,6 x 12,4 inches | 300dpi
• Data acquisizione: 19 ottobre 2019
• Ubicazione: Florence, Tuscany, Italy

Altre informazioni

The "bistecca alla fiorentina", Florentine steak, is an Italian steak made of veal or heifer and it's one of the most popular dishes of Tuscan cuisine. It is a high cut including the bone, to be cooked on the embers or on the grill, with a degree of "blood" cooking ("al sangue"). The meat, previously aged for at least two weeks in cold rooms, must be at room temperature at the time of cooking; the cut is about 1-1.5 kg and the height about 5-6 cm.

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