3744 x 4828 px | 31,7 x 40,9 cm | 12,5 x 16,1 inches | 300dpi
Data acquisizione:
15 ottobre 2009
Ubicazione:
Strasbourg Bas Rhin, Alsace France
Altre informazioni:
Cave Historique des Hospices de Strasbourg Strasbourg Hospital boasts one of Europe's finest wine cellars: more than 30, 000 bottles are stored in vaults dating from the 14th century. Dès 1395, année de sa création, la Cave Historique des Hospices de Strasbourg participait à l'autosuffisance alimentaire de cette institution caritative, vivant en autarcie et dont les religieux proposaient le gîte et le couvert aux pèlerins et aux pauvres, bien plus que des soins. Le patrimoine foncier de l'Hôpital provenait des dons et legs divers de personnes soucieuses d'assurer le salut de leur âme... 1789, la Révolution amena la dispersion des biens de l'Eglise. L'Hôpital, a pu reconstituer son patrimoine grâce aux dots des jeunes femmes qui entraient en religion et au paiment en nature des soins qui y étaient prodigués. L'aspect sanitaire, devenu rapidement prépondérant suite aux progrès de la médecine et de la chirurgie, les patients payaient leurs soins en récoltes ou en cession de la nue propriété de terres agricoles... ce qui vaut aujourd'hui aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg d'être le plus important propriétaire foncier d'Alsace, même si la vigne n'en constitue qu'une infime partie au point que les Hôpitaux n'en exploitent aucune ! C'est ainsi, qu'en 1994, faute de vignes, d'un savoir-faire indispensable et d'un outil adapté, l'utilisation propre des chais avait cessé. Ceux-ci se dégradaient rapidement, commençant à moisir pour les plus petits d'entre eux, ou à s'assécher pour les plus importants. Pour le 600 ème anniversaire de la Cave des Hospices de Strasbourg, grâce à la volonté des oenologues, emmenés par Pierre Sparr, leur président, trois foudres furent restaurés et servirent à élaborer, à partir de moûts, un Pinot Blanc et un Gewurztraminer Mambourg qui furent vinifiés, élevés et mis en bouteilles sur place. De nos jours, perpétuant six siècles de traditions vinicoles, d'autres viticulteurs alsaciens ont fait restaurer des chaix de la cave.
