. Il libro di pulcino. Il pollame. Il libro di pulcino 7"! La domanda è superiore a quella di alimentazione. Il mercato non è mai finita in dotazione con la migliore qualità dei prodotti del pollame, e questo sembra particolarmente vero delle belle soft-girarrosti. Marketmen ci dicono che non può mai ottenere abbastanza di loro per far fronte alla domanda e tale banale re- segna come: "Ho potuto vendere due volte come molti, se ho potuto ottenere solo loro", è la risposta a una domanda che vi siano troppi di loro cresciuto. Tutti noi conosciamo la risposta Webster realizzato per l uomo che ha chiesto se la professione legale non era più affollato-,-"Vi è ampio spazio a th

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. The chick book. Poultry. THE CHICK BOOK 7"! The Demand Is Greater Than the Supply. The market is never over supplied with the best quality of poultry products, and this seems especially true of fine soft-roasters. Marketmen tell us they can never get enough of them to supply the demand, and such commonplace re- marks as: "I could sell twice as many, if I could only get them, " is the answer to a question as to there being too many of them grown. We all know the reply Webster made to the man who asked if the legal profession wasn't over- crowded, —"There is plenty room at the top." This applies with especial aptness to the best soft-roasters we have been describing. There may be an over-supply of a cheaper grade, but of the best there is never enough to meet the demand. The increase of wealth r.nd population has result- It is a truism to say the best pays the best; we all know that. And not only does it pay the best, but there is the most satisfaction in growing the best! Here is a double reward. We not only get the greater profit which comes of producing the best, but we get the satisfaction of being producers of a high-class article of food that is always in demand in the market. It is the plump, full-breasted, fine meated birds that the consumers want and are willing to pay a good price for, —and if we but produce that article our reward is sure. A considerable study of the soft-roasting chicken re- veals several surprises, and one of them is the almost in- numerable methods of feeding employed. In fact, it is with- in the bounds of truth to say, there is no one "method" of. Interior of a Brooding House on the Jordan Poultry Plants Showing Pipes for Warming tite fiouse. ed in a steadily increasing demand for the best products of the poultry man's art. Wealthy families, leading clubs, hotels and high-class restaurants, all compete for the gilt- edged soft-roasters of the e.xpert poultrymen, and they are willing to pay almost an

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