Immagine di archivio da pagina 18 del Caseificio di esercizi di laboratorio sui test. Caseificio di esercizi di laboratorio sui test e la composizione dei prodotti lattiero-caseari dairylaboratorye00troy Anno: 1921 TEE BABCOCK FAT TEST è esattamente a livello con la graduazione. La pipetta deve essere perpendicolare rispetto, con la graduazione su un livello con l'occhio. Tenere premuto il latte flacone di prova in una posizione inclinata e posizionare la punta della pipetta in essa circa un terzo di un pollice e con una leggera angolazione (fig. 61). Consentire il latte a fluire lentamente verso il basso il lato del collo del flacone, assicurandosi che nessuna di esse non viene soffiata fuori dalla fuoriuscita d'aria. Soffiare

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Archive image from page 18 of Dairy laboratory exercises on testing. Dairy laboratory exercises on testing and composition of dairy products dairylaboratorye00troy Year: 1921 TEE BABCOCK FAT TEST is exactly level with the graduation. The pipette should be held perpendicular, with the graduation on a level with the eye. Hold the milk test bottle in a slanting position and place the tip of the pipette into it about one-third of an inch and at a slight angle (fig. 61). Allow the milk to flow slowly down the side of the bottle neck, making certain that none is blown out by the escaping air. Blow the drop that remains at the tip of the pipette into the test bottle. Measure out another test sample in the same manner, as the test must be made in duplicate. Adding' the Acid: Fill the measure to the mark with acid, and then rotate the test bottle slowly while adding the acid so that it will rinse down any milk remaining in the neck. Imme- diately mix the acid and the milk thoroly by whirling the body of the bottle in a circle five or six inches in diameter (fig. 62), using care to keep the mixture out of the neck of the bottle. Shake the mixture vigorously for about one minute after all curd has disappeared, and shake it again just before centrifuging to in- sure complete solution. Avoid pointing the neck of the bottle toward any person during the mixing operation and so prevent the possibility of having acid thrown into the eyes or on the clothing. The acid unites with all of the milk substances except the fat, thus generating much heat. The temperature of the mixture usually rises to 225° F. Centrifuging: Steam driven centrifuges will be warm enough. Hand or electrically driven centrifuges are heated either by placing on a stove or by adding a few quarts of boiling water. A corked opening in the bottom provides a means of removing the water. The disk of the machine must be balanced by placing test bottles in exactly opposite pockets. Cover the machines before starting.

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