. La castrazione animale, un libro per l'uso di studenti e professionisti; . cresce più grande e prende più facilmente il grasso 144 castrazione animale che il normale uccello maschio. Allo stesso tempo il corpo si sviluppa la consistenza della carne sta migliorando, ed è ora un bene riconoscibilefatto che il sapore e la consistenza della carne di un cappone è come il miglioramento della mucosa rispetto a quella di un gallo come la carne di un governo è superiore a quella di un toro. Quindi i capponi hanno il diritto e fanno il comando ad un prezzo di mercato più alto di o di galli o galline. I capponi sono lesstrouble per cura e per tenere entro i limiti prescritti thanher

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. Animal castration, a book for the use of students and practitioners; . he grows larger and takes on fat more readily 144 Animal Castration than the ordinary male bird. At same time the body is developingthe texture of the flesh is improving, and it is now a well recognizedfact that the flavor and texture of the flesh of a capon is as muchimprovement over that of a rooster as the meat of a steer is overthat of a bull. Hence capons are entitled to and do command ahigher market price than either roosters or hens. Capons are lesstrouble to care for and to keep within prescribed bounds thanother chickens. The economic value of caponizing justifies itsmore general practice. Selection of Breeds—Always select from the large breeds, viz:Light Brahmas, Cochins, Plymouth Rocks, Langshans, Wyan-dotts, Orpingtons, etc. Age—Two or three months is the best age at which to operate.The chicken should weigh from 1 1-2 to 2 pounds. Never operateafter five months old. The mortality is low in young fowls and in-creases with age. Season — Summer—June, July and August.. Fig. 114—Restraint of the Fowl for Caponizing. A, A, Weight at Ends of Cords;B, Cords Looped Around Legs; C, Cord Looped Around Wings. Animal Castration 145 Restraint—The most economical and at the same time mostsatisfactory method, of restraint is illustrated in Figure 114. Witha barrel or box used as an improvised operating table one cord islooped around the wings and another around the legs. The lengthof these cords will depend upon the size of box or barrel being used.To the free end of each cord a weight—one half brick—is attached.The fowl is now laid on table and the weights will produce suffi-cient traction on cords to hold it in proper position. Another method of restraint favored and used by some is aspecially constructed board. See Figure 115. It will be observedthat a self-locking staple is used to confine the wings, while thelegs are confined by a loop strap with a weight suspended at itsend.

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