. La microscopia degli alimenti vegetali, con particolare riferimento all'individuazione dell'adulterazione e alla diagnosi delle miscele. nsis L., Order Labiatce) è un nativo dell'Europa meridionale, ed è coltivato su un'ampia area. Theleaves, fiori, e rami sono usati asciugati come erba di pentola. Le foglie (Fig. 531) sono lanceolati lineari, rastremati in un shortpetiole, appuntiti, interi, con ghiandole sui bordi e su entrambi i lati. Solo la nervatura intermedia è prominente. 6I4 SPEZIE E CONDIMENTI. TH( ISTOLOGIA.epidermide (Fig. 532) è molto ihc stesso su entrambi i lati. Le (pareti delle cellule sono irregolarmente sinuose, distintamente porose.th

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. The microscopy of vegetable foods, with special reference to the detection of adulteration and the diagnosis of mixtures . nsis L., order Labiatce)is a native of southern Europe, and is cultivated over a wide area. Theleaves, flowers, and branches are used dried as a pot herb. The leaves (Fig. 531) are linear lanceolate, tapering into a shortpetiole, pointed, entire, with glands on the edges and on both sides. Onlythe midrib is prominent. 6i4 SPICES AND CONDIMENTS. Th( HISTOLOGY.Epidermis (Fig. 532) is much ihc same on both sides. The (cell-walls are irregularly sinuous, distinctly porous.The numerous stomata have an adjacent cell at eachpole. Hairs occur sparingly and are of three forms:(i) jointed hairs, gradually tapering from the broadbase to the apex, with smooth or warty, somewhatthick walls, some very long (visible to the nakedeye), of four or more joints, others short, conical, 2-3 celled; (2) typical disk-shaped glands occurringin great numbers in depressions; (3) glandular hairs, with short stalks and globular 1-2 celled heads. F I o . 531. Savory{Satureja hortensis).Leaf, natural size. (MOELLER.). Fro. 532. Savory. Epidermis of leaf in surface view, Mesophyl crystals arc absent. (MotU-LK.) nini.IOORAPHY.Sec General bibliography, ])p. 671 67.1: Plaiulmn ct Collin (, 54); Vogl (44). THYME. HYSSOP. 615 THYME. This herb {Thymus vulgaris L., order LahiatcE) is used both for culi-nary and medicinal purposes. It is a native ofEurope, where it is also cultivated. The leavesare strongly revolute, 10 mrn. or less long. Shorthairs and brown glands are visible under a lens. HISTOLOGY. Stomata occur on both epidermal layers. The very numerous hairs are mostly 1-2 celled, short (under 75 /i), conical, distinctly warty. Hairs withglobular heads are also present. BIBLIOGRAPHY. See General Bibliography, pp. 671-674: Yogi (45). Fig. 533. Hyssop {Hys-sopits officinalis).Leaf, natural size. (MOELLER.) HYSSOP. This herb {Hyssopus officinalis L., order LabiatcB), a semi-shrubby

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