La rivista Boston Cooking School di scienze culinarie ed economia domestica . Rimuovere un? non appena la tipa gara. Domanda 2035.- come cucinare i forgreens di Endive; ed è necessario>- per cuocerli essere-prima cucina? Cottura Endive il sapore sarà più delicato, ifthe si divora prima di cucinare.Cook in acqua bollente come altri verdi. Ql-ery 3036.- Pistacchio Nut MeatsNeed qualsiasi preparazione speciale o sono usedcome vengono dal guscio? Per Preparare i dadi Xuts Pistacchio Per L'Uso i dadi Pistacchio devono essere sbolliti prima di essere utilizzati. Coprire con acqua di boilingwater, lasciare bollire due o tre minuti, dra

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The Boston Cooking School magazine of culinary science and domestic economics . Remove a? soon as the tipsare tender. Query 2035.—How cook Endive forgreens; and is it necessar>- to blanch it be-fore cooking ? Cooking Endive The flavor will be more delicate, ifthe endive be blanched before cooking.Cook in boiling water as other greens. Ql-ery 3036.—Do Pistachio Nut Meatsneed any special preparation or are they usedjust as they come from the shell? To Prepare Pistachio Xuts for Use Pistachio nuts should be blanched be-fore being used. Cover with boilingwater, let boil two or three minutes, drain, cover with cold water, and pushoff the skins. Query 2037.^—In recipe for Dried LimaBeans. Creole, could strips of pimento besubstituted for the green pepper, and wouldthe beans be good without either? Is it notbetter to parboil Lima beans the same as onedoes other beans? Regarding Lima Beans Creole Strips of pimento could be substi-tuted for green peppers, and the beansare always extremely good withouteither. Lima beans may be parboiled just thesame as other beans.. Ordinary dusting scatters but does notremove dust and germs. Use cheese-clothdampened with tepid water to which a littlePiatts Chlorides, the odorless disinfectant, has been added. Wring out till dry so thatit will not streak the wood work, etc. Buy advertised goods -do not accept substitutes68 Menus for August Luncheons I. Peach-and-Pineapple Cocktail Chaudfroid of Poached Eggs Hot Pulled Bread Fried Chicken Green Corn Fritters Sweet Pickled Figs, or Garden Cress. French Dressing Canned Apricots. Frozen Coffee II.Celery RelishBrv^vvned CrackersBaked Turbans of Halibut. Potato BallsBeets Stuffed with Chopped Cucumbers.French DressingVeal Cutlets. Pojarski StyleButtered String BeansLettuce and Tomatoes, Mayonnaise Dress-ing, with onion juicePeach Sherbet Sponge DropsCoffee ^^ ^^ ^ Menus for September Luncheons I. Cream of Celery Panned Chicken Steamed Golden Bantam Sweet Corn Sweet Potatoes. Southern Style C

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