. La storia di mais e la migrazione verso ovest. ntrain di mais si estenderebbe in lunghezza quasi twohundred mille miglia o più di nove timesaround il mondo. Nonostante questa immenseamount, non stiamo producendo per giorno anche come muchcom come abbiamo bisogno e ogni stato dell'Unione, sostenuto dal governo nazionale, è terra studyingthe, migliorando il seme, la formazione degli insegnanti, estabilire scuole per lo scopo di increasingproduction. Ma perché è la pianta di mais così prezioso? I più comuni prodotti di mais. Il numerodi utilizza per la quale stiamo mettendo questo Indian plantis sorprendente. In primo luogo, come cibo

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. The story of corn and the westward migration. ntrain of corn would extend in length nearly twohundred thousand miles, or more than nine timesaround the world. Notwithstanding this immenseamount, we are not producing to-day even as muchcom as we need, and every state in the Union, backed by the national government, is studyingthe land, improving the seed, training teachers, andestablishing schools for the purpose of increasingproduction. But why is the corn plant so valuable? The most common Corn Products. The numberof uses to which we are putting this Indian plantis surprising. First, as food for man, we havecorn meal, grits, hulled corn and hominy, flourine(made by mixing flour and meal), roasting ears, canned corn, pop corn, and a variety of breakfastfoods, some of which are found on our table nearlyevery morning. As food for stock we have shelledand cracked corn, a meal produced by grinding cornand cob together, fodder, ensilage (the whole plant), corn-stalk meal, corn bran, gluten meal, and oil cake. Corn: The National Grain 291. — Copsmght by Keystone View Co. Here the corn is being cut^ after which it is sent up the pipeleading into the top of the silo hy means of a blower Besides using large quantities for food we haveother valuable products derived from corn, asfollows: Glucose is a white, sweet substance ofabout half the sweetness of cane sugar, and is usedto mix with table sirup, jam, and jellies. It isalso used by manufacturers in making candy andchewing gum. Dextrine is a soluble, gummy sub-stance made from the cornstarch, and is used byfine fabric workers, confectioners, and apothecaries.One of the most valuable by-products, however, is cornstarch, from which glucose and dextrine aremade. It is used to a great extent in cooking, and 2g2 The Story of Corn every mother in the home knows the value of corn-starch in preparing many dishes for the table, andin laundering the linen for the family. Textilemanufacturers use it for the dressing and finishingof ma

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