. Batteri, lieviti e muffe in casa. Batteriologia; funghi lievito; stampi (funghi). così i batteri, lieviti e muffe del peculiarmente aromatizzati prodotti caratteristici di certe forme di decadimento, rot, o la putrefazione. Essa non deve tuttavia comprendere che la putrefazione è interamente prodotte dall'azione di stampi, anche nei materiali su cui stampi sono visibilmente crescente ; per un'altra classe di organismi per essere considerati successivamente, i batteri, è più comunemente in questione in putrefazione. Ma stampi contribuire notevolmente allo sviluppo di putrefazione, e nel caso di alcuni materiali, come frutti, stampi

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. Bacteria, yeasts and molds in the home. Bacteriology; Yeast fungi; Molds (Fungi). so BACTERIA, YEASTS, AND MOLDS of the peculiarly flavored products characteristic of certain forms of decay, rot, or putrefaction. It must not be understood, however, that putrefaction is produced wholly by the action of molds, even in the materials on which molds are visibly growing ; for another class of organisms to be considered later, the bacteria, is more commonly concerned in putrefaction. But molds contribute largely to the development of putrefaction, and in the case of some materials, as fruits, molds are prac- tically the sole cause of this phenomenon. Molds upon Food not necessarily Unwholesome The result of these various changes is that almost all foods are soon spoiled if molds are allowed to grow upon them for any considerable time. They rapidly change in flavor, odor, and in ap- pearance, and eventually the putrefaction or decay makes them utterly value- less. If, however, the molding is checked quickly and the food preserved from further molding, or if it is consumed at once, there is no reason why the food should not be utilized, for the mold itself is not particularly unwholesome. We may consume food that has begun to mold without its produ- cing any ill effects upon us, provided that the molding has not extended too far and that we do not eat a great quantity. Fig. 20. A bit of American cheese. No molds are present.. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Conn, H. W. (Herbert William), b. 1859. Boston, New York, Ginn and Company

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