. Il libro di cuoco di scienza domestica standard. Riso lavato teacupful, 1 pinta di acqua, posto in pentola e lessare con il coperchio sopra fino a abbastanza asciutto; Mettere in padella e mescolare in 1 latte fresco cupo, 6 once di flourwith una polvere di cottura cucchiaino mescolato con esso, i tuorli ben battuti di 5 uova, un po 'di sale, e 2 cucchiai da tavola di melassa di New Orleans. Lavorare bene thepaste, formare in torte, mettere su gridiron, e cuocere fino a quando non è fatto. Buttermilkand bicarbonato può essere sostituito per il latte dolce e lievito in polvere; o 2 cupolli di riso freddo cotto lavorato liscio con il latte può essere usato?tor il riso appena bollito. SER

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. The standard domestic science cook book. teacupful washed rice, 1 pint water, place in saucepan and boil withlid on until quite dry ; put into pan and mix in 1 cupful fresh milk, 6 ounces flourwith one teaspoonful baking powder mixed with it, the well-beaten yolks of 5eggs, a little salt, and 2 tablespoonfuls of New-Orleans molasses. Work thepaste well, form into cakes, put on gridiron, and bake until done. Buttermilkand baking soda may be substituted for the sweet milk and baking powder;or 2 cupfuls of cold cooked rice worked smooth with the milk can be used?tor the freshly boiled rice. Serve hot with butter and syrup or molasses. FLAPJACKS (Griddlecakes).Take 1 pint each meal and flour (meal scalded), piece of butter size ofwalnut, teaspoonful salt, 2 cupfuls milk (buttermilk preferred). If buttermilk, usesoda; if sweet milk yeast. Mix over fire; time for cooking from two to threeminutes. Serve hot, with molasses (and butter or not, as preferred). For other Southern recipes see pages 144, 249, 264, 268, 389. FANCY CAKES.. cJELLY ROLL eHR15TMAS CAKE ^MUT^N^eHERRy FILLING Copyrigbt, 19U8, bj Wm U. Lm Many different kinds of cakes can be made up in similar forms as shown above.

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