. Batteri, lieviti e muffe in casa. Batteriologia; funghi lievito; stampi (funghi). 204 batteri, lieviti e muffe il secchio di latte durante la mungitura ; (5) batteri dalle mani e vestiti di milker. Il numero di batteri presenti anche nel latte fresco è estremamente grande, particolarmente se il latte essere estratto senza particolari precauzioni per la pulizia. Migliaia e persino centinaia di migliaia di persone si trovano talvolta in ogni pollice cubico. Questi ^ ^mm-. Ho â f^v . -Â *. batteri crescono rapidamente, in quanto il latte è caldo quando viene trascinato dalla mucca e dal momento in cui essa raggiunge la con- sumer in città il latte

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. Bacteria, yeasts and molds in the home. Bacteriology; Yeast fungi; Molds (Fungi). 204 BACTERIA, YEASTS, AND MOLDS the milk pail during the milking ; (5) bacteria from the hands and clothing of the milker. The number of bacteria found even in fresh milk is extremely great, particularly if the milk be drawn without special precautions for cleanliness. Thousands and even hundreds of thousands are sometimes found in each cubic inch. These ^ ^mm-. I â f^v . -â *. bacteria grow rapidly, inasmuch as milk is warm when drawn from the cow, and by the time it reaches the con- sumer in the city the milk is likely to contain these microorganisms in incredible numbers. The exact numbers, however, are mat- ters of no special importance to us, for fortunately most of the bacteria in milk are harmless. Some of them, indeed, are useful, and, while occasionally troublesome bacteria get into milk, as a rule we may look upon the milk bacteria as doing no injury to the health of the person drinking it (Fig. 6"]). Effect of Bacteria upon the Milk. But the housewife is interested in the effect of the growth of bacteria upon the milk itself. The bacteria which grow most rapidly in Fig. 66. Milk as seen under the microscope, show- ing numerous bacteria, a, common lactic acid bacteria; b, gas-forming bacteria; c, strepto- cocci, causing mastitis; d, fat globules; e, a cell.. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Conn, H. W. (Herbert William), b. 1859. Boston, New York, Ginn and Company

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