Il latte e i suoi prodotti; un trattato sulla natura e la qualità del latte e la fabbricazione di burro e di formaggio . noleggio bovini, come implica il nome,originati nella contea di Ajv in a sudovest Scot-terra. Fino a circa 1800 non vi era alcun particolare typeof bovini in questa località, ma circa questo tempo dairyingbegan ad essere sviluppata, in particolare la parrocchia ofDunlop, e i più intraprendenti casari ha iniziato perselezionare le vacche per la produzione di latte dal commonstock del paese. Si suppone che il originalstock della contea di Ayr ha avuto un più o meno mixedorigin, ma la razza Ayrshire
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